Bruschetta al Pomodoro

Bruschetta al Pomodoro ist die vielleicht ehrlichste Vorspeise Italiens. Geröstetes Brot, reife Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutes Öl, mehr steckt nicht dahinter und mehr braucht es auch nicht. Gerade diese Schlichtheit macht sie so gut, denn jede Zutat muss überzeugen. Das warme, knusprige Brot trifft auf saftige, kühle Tomaten, der Knoblauch gibt Würze, das Öl bindet alles zusammen. Bruschetta ist der perfekte Auftakt für ein Essen im Sommer und ein Beweis, dass Genuss nicht kompliziert sein muss.

Herkunft

Die Bruschetta stammt aus Mittelitalien, vor allem aus Latium und der Toskana, und geht auf eine sehr alte Praxis zurück: das Rösten von altem Brot über Feuer und das Beträufeln mit frischem Olivenöl. Der Name leitet sich vom römischen Wort bruscare ab, was so viel wie über Kohlen rösten bedeutet. Ursprünglich war die Bruschetta eine Art, die Qualität des neuen Öls nach der Ernte zu probieren. Die Variante mit Tomaten kam später dazu und wurde weltweit bekannt.

Tipps

Nimm ein kräftiges Brot wie Ciabatta oder Sauerteig und röste es, bis es außen knusprig ist. Reibe die noch warme Oberfläche mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe ein, das gibt feines Aroma. Würze die Tomaten erst kurz vor dem Servieren, damit das Brot nicht durchweicht.

Der letzte Tropfen

Ein Zug MioOlio Knoblauchöl über die fertige Bruschetta ersetzt das mühsame Hacken und gibt eine runde, frische Knoblauchnote.