Polpette al Sugo

Polpette al Sugo sind saftige italienische Hackbällchen, die langsam in einer würzigen Tomatensauce garen, bis sie zart sind und die Sauce ihr Aroma aufgenommen hat. Es ist ein Wohlfühlgericht, das nach Familie und Zuhause schmeckt. Mit Brot, Pasta oder einfach pur serviert, sind Polpette ein Klassiker, den Groß und Klein lieben. Der Duft von Tomate, Knoblauch und Kräutern, der beim Schmoren durch die Küche zieht, ist schon die halbe Vorfreude auf das Essen.

Herkunft

Polpette gibt es in ganz Italien, in unzähligen regionalen Varianten. Anders als oft angenommen werden sie in Italien traditionell nicht auf Spaghetti serviert, das ist eine italoamerikanische Erfindung, sondern meist als eigenständiges Gericht oder mit Brot. Ursprünglich waren sie eine sparsame Art, kleine Mengen Fleisch mit Brot und Käse zu strecken. Je nach Region kommen Rind, Schwein oder eine Mischung zum Einsatz.

Tipps

Mische das Hack mit Ei, Parmesan und eingeweichten Semmelbröseln, das macht die Bällchen saftig statt trocken. Brate sie zuerst rundum an, dann lasse sie in der Sauce fertig garen, so bleiben sie zart. Die Sauce nicht zu stark kochen, damit die Bällchen nicht zerfallen.

Der letzte Tropfen

Ein Zug MioOlio Chiliöl gibt dem Sugo eine feine Schärfe, die die herzhaften Bällchen unterstreicht.